steer

“you the control schemes you'll use the a button for your accelerator you'll steer with the plus control pad if for whatever reason you decide you need to step on the brakes”

加速には A ボタン、ステアリングは十字キーを使います。もしブレーキを踏みたいと思う方がいるなら B ボタンですが、マリオカートでそんなことをする人はいないと思いますが

“There is an expiry date on blaming your parents for steering you in the wrong direction.”

間違った方向へ導いたことで両親を責めることにも有効期限があります。

“So you were probably steered benignly away from things at school when you were a kid, things you liked, on the grounds you would never get a job doing that.”

だから子供の頃、学校で好きなことを避けるように穏やかに導かれたのではないでしょうか。『それをやっても職につけない』という理由で。